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Inove na hora de receber

Publicada em : 20/12/2012

Chefe do Grande Hotel São Pedro sugere preparações rápidas para estas ocasiões


Para deixar reuniões e celebrações de final de ano mais saborosas o chefe do Grande Hotel São Pedro, Hotel-Escola Senac sugere receitas de fácil preparo e que valorizam a identidade gastronômica nacional. O quarteto de antepastos é opção para entreter e abrir o apetite dos convidados de maneira irreverente.

O creme brulée de tender brinca com texturas e o contraste do doce e salgado. Já as manteigas com coco, flor de sal de baunilha e a pasta de pupunha com azeite aromatizado de laranja trazem versatilidade à mesa, além de complementarem com perfeição torradas e pães variados. Para finalizar, chips de tubérculos.

Manteiga aromatizada com coco com mel e água de flor

Ingredientes                        
200 gr de manteiga com sal                                    
Q.B de coco seco                                                    
Q.B de mel                                                               
Q.B  de água de flor de laranjeira                            

Modo de preparo
Misture a manteiga com o coco e o mel molde como uma salame com auxilio de um filme de PVC e leve para geladeira. Na hora de servir, cortar em fatias médias, colocar a água de flor de laranjeira.

Manteiga aromatizada com flor de sal de baunilha

Ingredientes                        
200 gr de manteiga com sal                                    
Q.B  de flor de sal de baunilha                                 

Modo de preparo
Misture a manteiga com flor de sal de baunilha e leve para geladeira. Utilize um boleador para servir.

Pasta de pupunha com azeite aromatizado de laranja

Ingredientes                        
300 gr de palmito pupunha                                      
Q.B  de creme de leite fresco                                  
Q. B de Azeite de laranja
Q. B de Sal                                                               

Modo de preparo
Triture o palmito no processador com o creme de leite e reseve. Ajuste o sal.

Na hora de servir coloque o azeite de laranja. Sirva gelado.

Chips de Tubérculos

Ingredientes                        
500 gr de mandioquinha
500 gr de salsa                                             
500 gr de Batata doce                                                         
Q.B de óleo de soja
Q.B Sal

Modo de preparo
Limpe os tubérculos e corte-os finamente.

Frite em óleo quente. Ajuste o sabor com o sal.

Creme Brulée

Ingredientes                                                            

200 gr de tender defumado                                                 
50 gr de leite em pó                                                             
8 unidades de gema de ovo                                                            
1 litro de creme de leite fresco                                                                    
Q.B de açúcar                                                                     

Modo de Preparo
Triture o tender e reserve.

Misture numa panela o leite em pó, o creme de leite e as gemas de ovo. Leve ao fogo até aquecer, em seguida coloque o tender triturado.

Disponha em pequenos refratários e leve para assar em banho Maria por aproximadamente 1h em forno pré-aquecido a 95°C.

Na hora que for servir, coloque o açúcar sobre a superfície do creme e com o auxilio um maçarico faça a casquinha que cobre o creme. Sirva imediatamente.

Fonte:In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação