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Acarajé

Publicada em: 19/02/2013

Ingredientes


500 g de feijão-fradinho cru
• 1 cebola média cortada em pedaços
• 3 colheres (chá) de sal
• 2 vidros de azeite-de-dendê (400 ml)

MOLHO

• 3 pimentas-malagueta bem picadas
• Meia xícara (chá) de camarões secos, sem casca
• 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
• 2 cebolas médias picadas
• 1 e meia colher (chá) de sal

Modo de Preparo


Inicie o preparo na véspera: em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por, no mínimo, 14 horas.
• Escorra e esfregue os grãos entre a palma das mãos, para que soltem as cascas.
• No copo do liquidificador, coloque o feijão e a cebola, e bata bem até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e tempere com o sal.
• Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e, com o auxílio de 2 colheres de servir, molde os acarajés.
• Frite-os, aos poucos, até que fiquem dourados (cerca de 3 minutos de cada lado). Escorra em papel-toalha e reserve.
• Prepare o molho: bata a pimenta e metade dos camarões secos no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve.
• Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo alto e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, ou até murchar. Acrescente a mistura de camarões, os camarões inteiros restantes e tempere com o sal. Misture, retire do fogo e espere esfriar.
• Corte cada acarajé ao meio no sentido do comprimento e sirva recheado com o molho.

Rendimento aproximado

15 unidades

Créditos

Umami