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Caldo de Caranguejo

Publicada em: 05/07/2011

Ingredientes

500 gramas de caranguejo
2 copos americanos de leite de coco
1 pimentão verde
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 kilo de batata cozida
Sal a gosto
Coentro a gosto
2 colheres de azeite de dendê
2 tomates sem pele e sem sementes
1 litro de caldo de peixe

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a batata, o pimentão já sem sementes e o coentro. Reserve.
Doure o tomate, a cebola e o alho no azeite de dendê, acrescente o sururu e o sal, refogando por 5 minutos. Aos poucos, acrescente o creme de batatas e o caldo de peixe, mexendo por cerca de 30 minutos. Por último, coloque o leite de coco e acerte o tempero.

Créditos

Las Favas Contadas - Chef Caio Henri