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Cupcake de parmesão

Publicada em: 03/08/2015

Ingredientes

Massa:
6 colheres (sopa) de azeite (90ml)
1 cebola grande picada (160g)
1 xícara (chá) de leite (240ml)
2 ovos
2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (375g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cerca de 1 colher (chá) de sal
1 xícara de queijo parmesão ralado (100g)

Cobertura:
1 embalagem de requeijão Catupiry® (410g)
1 xícara (chá) de espinafre cozido bem picado (160g).

Modo de Preparo

Massa:
Numa panela ou frigideira, aqueça a metade do azeite e doure levemente a cebola em fogo brando, mexendo de vez em quando. Reserve.
Numa tigela junte o leite, o azeite restante e os ovos. Misture bem até que os ovos estejam totalmente integrados à mistura.
Numa outra tigela, junte a farinha, o fermento e o sal. Despeje o líquido sobre os ingredientes secos e misture com uma colher até a massa ficar homogênea. Acrescente o refogado de cebola reservado e o queijo parmesão.
Distribua a massa entre 24 fôrmas de empada (com cerca de 6 cm de abertura e 2 cm de altura - 22,5ml de capacidade).
Coloque as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, enfiando-se um palito no centro do cupcake, este saía limpo. Desenforme.

Cobertura:
Coloque o requeijão Catupiry® numa tigela e trabalhe com uma colher até ficar cremoso. Junte o espinafre e misture. Coloque o creme num saco de confeitar com bico pitanga.

Montagem:
Desenforme os cupcakes e espere amornar para colocar a cobertura.
Faça uma pitanga grande com o creme de Catupiry® e espinafre, com movimento em círculo, sobre a superfície de cada bolinho. Sirva os cupcakes em temperatura ambiente.

Créditos

Catupiry®