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Salada de grão de bico

Publicada em: 08/08/2011

Ingredientes

- 1 litro de água filtrada
- 1 e ½ xícara (chá) de grão de bico
- 5 folhas de alface roxa cortadas grosseiramente, de preferência orgânicos
- 2 tomates sem sementes cortados em cubos, de preferência orgânicos
- 1 cebola picada, de preferência orgânica
- 1 cenoura ralada, de preferência orgânica
- 4 dentes de alho, de preferência orgânicos
- 2 colheres (sopa) de salsinha de cebolinha picados
- 2 colheres (sopa) de semente de linhaça, de preferência orgânica
- azeite de oliva extravirgem a gosto
- sal marinho a gosto

Modo de Preparo

Deixar o grão de bico de molho por 5 horas em água suficiente para cobrir. Lavar o grão de bico em água corrente, escorrer e colocar em uma panela de pressão. Juntar 1 litro de água, sal a gosto e os dentes de alho. Levar ao fogo por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, escorrer a água e deixar esfriar. Em uma tigela misturar a cebola, a cenoura, os tomates, a alface, a semente de linhaça, a salsinha e cebolinha e misturar bem. Adicionar o grão de bico e temperar com sal e azeite. 
Dicas e informações adicionais
Valor calórico por porção: 116 calorias

Rendimento aproximado

8 porções

Créditos

Thais Souza - Nutricionista da Rede Mundo Verde