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Lombo de Bacalhau com Azeite de Dendê

Publicada em: 05/12/2011

Ingredientes

2 lombos de bacalhau

Pimenta do reino

Azeite

200 g de pimentão vermelho cortado em rodelas

200 g de pimentão amarelo cortado em rodelas

200 g de pimentão verde cortado em rodelas

4 tomates grandes (400 g) cortados em rodelas

2 cebolas (220 g) cortadas em rodelas

4 dentes de alho fatiados em lamina 25 g

½ xícara de chá (50 ml) de azeite dendê

1 unidade de pimenta dedo de moça

3 colheres de sopa (30 g) de salsinha picada


Modo de Preparo

Aquecer uma frigideira com azeite e grelhar o bacalhau de todos os lados por cinco minutos. Reservar.

Em uma caçarola (ou panela) colocar o azeite dendê e refogar o alho, os pimentões, as cebolas e por último o tomate. Juntar o lombo de bacalhau, tampar e cozinhar por mais 10 minutos. Finalmente coloque a pimenta dedo de moça e salpique salsinha.

Servir com a farofa de dendê. Para preparar a farofa, basta refogar 1 xícara de chá de farinha de mandioca com 3 colheres de sopa de azeite dendê.


Rendimento aproximado

2 pessoas

Créditos

Nutrimar Pescados