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Bacalhau à espanhola

Publicada em: 21/03/2013

Ingredientes


1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado (equivalente a 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
4 tomates
4 cebolas
4 dentes de alho
60 ml de Vinagre de Maçã Castelo
2 pimentões verdes em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 xícara de azeitonas verdes com caroço
1 frasco de Molho para Salada Caseiro Castelo
2 xícaras de Azeite Extra Virgem Castelo
1 maço de salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo


Coloque o bacalhau de molho para dessalgar no dia anterior, na geladeira, trocando a água de hora em hora.
Cozinhe os lombos de bacalhau, deixando ferver por 5 minutos. Escorra o bacalhau e reserve o caldo. Corte o peixe em pedaços, retirando a pele e as espinhas centrais.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho bem picados no Azeite Extra Virgem Castelo. Quando começar a dourar, junte os tomates em rodelas e os pimentões em tiras. Tempere o refogado com sal, pimenta e o Vinagre de Maçã Castelo. Deixe refogar durante alguns minutos. Por fim, junte o bacalhau. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar durante 30 minutos.
Coloque o bacalhau em uma travessa refratária. Enfeite o prato com as azeitonas e rodelas de pimentões verde e vermelho. Ao servir, regue com Molho para Salada Caseiro Castelo.
Dicas e informações adicionais
Cozinhe as batatas no caldo do cozimento do bacalhau e sirva como acompanhamento.

Rendimento aproximado

4 porções

Créditos

Castelo Alimentos