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Coxinha de Pernil

Publicada em: 07/01/2015

Ingredientes

Para Massa:

500ml de caldo de pernil
300ml de creme de leite fresco
300gramas de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino

Para o recheio:

1 pernil desossado de 1kg de suíno
2 cenouras
1 talo de salsão
1 talo de alho poró
100ml de vinho branco
1 cebola
1 litro de água

Modo de Preparo

Modo de preparo da massa:

Ferver o creme de leite fresco com o caldo de pernil e assim que ferver jogar a farinha até a massa descolar do fundo da panela.

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma tigela e colocar o pernil para marinar por 24 horas. Após marinar, colocar tudo em uma assadeira e cobrir com papel alumínio e assar por 4 horas em fogo baixo (120 graus).
Retirar o pernil e desfiar.

Montagem:

Fazer uma bolinha na mão com a massa e apertar com o polegar o meio da bolinha feita com a massa e colocar catupiry no fundo, após colocar o catupiry, inserir o pernil desfiado e colocar catupiry novamente e fechar a coxinha em formato de gota.
Após fechar a coxinha, passar em ovos batidos e empanar na farinha panco.

Fritas em óleo a 180 graus.

Créditos

Brexó Bar & Cozinha