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Spaghetti ao Molho de Aspargos com Salmão

Publicada em: 31/05/2012

Ingredientes

1 embalagem de Spaghetti Grano D’oro Adria (500g)

500g de filé de salmão

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho, picados

suco de 1 limão

sal e ervas finas a gosto

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Refogado de Aspargos:

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho, picados

200g de aspargos

sal e salsinha picada a gosto

 

Modo de Preparo

- Comece preparando o salmão.

- Numa assadeira média, acomode os filés de salmão e tempere com azeite, alho, suco de 1 limão, sal e ervas finas.

- Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por 20 minutos.

- Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 5 minutos para grelhar.

- Retire do forno, corte os filés de salmão em lascas e reserve.

- Prepare o refogado de aspargos com lascas de salmão.

- Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho.

- Junte os aspargos, acerte o sal, tempere com a salsinha.

- Acrescente as lascas de salmão, mexa delicadamente e reserve.

- Prepare o molho branco. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.

- Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

- Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

- Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.

- Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.

- Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

- Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho branco e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.

- Acomode por cima o refogado de aspargos com salmão e sirva a seguir.

 

Créditos

Adria