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Salada ao Molho de Mostarda com Peito de Peru e Manga

Publicada em: 31/12/1969

Ingredientes

1 embalagem de Massa Com Ovos Pena Adria (500g)
150g de mussarela, em brunoise
100g de amêndoas sem pele e torradas, em lascas
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
10 colheres (sopa) de maionese
a gosto sal, pimenta-do-reino e folhas de rúcula
200g de peito de peru, em brunoise
1 manga sem casca, em brunoise
6 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de mostarda
2 dentes de alho, amassados
8 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Comece preparando o molho de mostarda. Bata no liquidificador, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 6 colheres (sopa) de vinagre, 10 colheres (sopa) de maionese, 6 colheres (sopa) de mostarda e 2 dentes de alho. Sem parar de bater, acrescente aos poucos 8 colheres (sopa) de azeite. Acerte o sal, tempere com a pimenta do reino e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa e esfrie em água corrente. Coloque num refratário grande, acrescente o molho de mostarda e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Junte 200g de peito de peru, 150g de mussarela, 1 manga e misture delicadamente. Decore com as folhas de rúcula, salpique as amêndoas e sirva a seguir.

Créditos

Adria