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FUSILLI COM RICOTA E ABOBRINHA AO MATE

Publicada em: 31/12/1969

Ingredientes

Massa
250 g de fusilli integral
2 L de água
1 colher (sopa) de sal
6 Saquinhos de Matte Leão Natural

Molho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas italianas
1 limão
1/4 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
1 xícara (chá) de ricota fresca
1 1/2 colher (chá) de sal
Papel alumínio

Modo de Preparo

Para a massa: Em uma panela grande, juntar a água e o sal. Levar ao fogo alto e, quando ferver, colocar os saquinhos de Matte Leão Natural. Deixá-los por 3 minutos, retirá-los e então colocar o macarrão. Deixar cozinhar conforme as instruções da embalagem. Escorrer a água e reservar.

Para o molho: Preaquecer o forno a 150ºC (temperatura baixa). Ralar as abobrinhas na parte grossa do ralador e espremer com as mãos para retirar o excesso de líquido. Reservar.

Em uma frigideira, aquecer o azeite e a manteiga em fogo médio. Juntar a abobrinha e mexer delicadamente. Temperar com sal, suco de limão, raspas de limão e salpicar hortelã picada. Desligar o fogo. Colocar o macarrão já cozido na frigideira da abobrinha e misturar cuidadosamente. Adicionar a ricota e misturar bem. Distribuir em pratos fundos e servir imediatamente.

Observações
Tempo de preparo: 40 min

Rendimento aproximado

4 porções

Créditos

Matte Leão