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Chester com Pão Italiano e Frutas

Publicada em: 20/12/2013

Ingredientes

1 Chester Perdigão (aprox. 3,5 kg)

Para o recheio

2 colheres (sopa) de claybom Cremosa (40 g)

1 pão italiano pequeno cortado em cubinhos (200 g)

400 g de ameixas secas sem caroço, cortadas ao meio (400 g)

½ pacote de Ervilha Congelada (150 g)

Montagem

12 maçãs cortadas em 8 partes (2,4 kg)

Modo de Preparo

Na véspera do preparo

Retire o Chester do freezer, coloque-o em um recipiente fundo e deixe descongelando em geladeira. Quando for preparar, abra o pacote e retire os miúdos de dentro da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).

Faça o recheio

Em uma frigideira, derreta a Claybom e doure o pão italiano ligeiramente. Retire da frigideira e misture com as ameixas e com as ervilhas ainda congeladas.

Recheie a cavidade do Chester com essa mistura.

Montagem

Sobre uma assadeira, faça uma cruz com duas folhas de papel alumínio (1 metro cada). Coloque as maçãs no meio da cruz, disponha o Chester por cima e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) e asse por 1 hora e 20 minutos, ou até que você consiga espetar um palito na região do peito, até o fundo, sem nenhuma resistência.

Abra o alumínio, dobre até a ave ficar totalmente descoberta e volte para o forno por mais 30 minutos, ou até dourar.

Passe o Chester para o prato de serviço e disponha as maçãs caramelizadas ao lado. Decore com frutas frescas e sirva-o em fatias, acompanhado do recheio de pão com frutas.

Essa receita pode ser servida com um arroz feito com nozes e Claybom.
Dicas e informações adicionais
Quando descobrir a ave, cubra o recheio aparente com um pedaço pequeno de papel alumínio, para que não queime o pão. Besunte o Chester com Claybom depois de abrir o papel alumínio para obter um dourado uniforme. Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de forno: 1 hora e 50 minutos

Rendimento aproximado

6 a 8 porções

Créditos

Edelman Significa